秋天是收获的季节

　　各种水果、坚果、蔬菜纷纷上市

　　不仅独具秋意，也是非常诱人的美味。

　　水果清润，坚果滋补

　　配上平补清爽的肉类

　　便是一碗优秀的住家靓汤了

　　本周推出的秋季汤谱

　　可甜可咸，任君选择。

   水果煲汤清甜滋润▼▼▼

　　木瓜苹果乌鸡汤

　　主要功效：润燥滋补、美容养颜

　　推荐人群：气血不足、皮肤干燥无光泽的人群

　　材料：木瓜1个、苹果2个、乌鸡半只（约300g）、生姜3片。（3-4人量）

　　制作方法：木瓜洗净去皮去囊切块，苹果去皮切块，乌鸡洗净去皮切块焯水，生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中，加入清水2000-2500ml，大火煮沸后，改用中火煲约1小时，调入适量食盐即可食用。

　　汤品点评：秋冬季节天气干燥，皮肤容易脱皮，尤其是原本气血不好的女性，皮肤一干更显得粗糙无光泽，这个时候选用一些水果汤就是滋阴润燥不错的选择。甜汤中我们比较常用的是苹果、雪梨、木瓜等，其中苹果用来煲汤，清润甘甜，还有一定的止泻作用，里面的钾和果胶含量丰富，此两者都不怕热，所以苹果即使煮熟了吃，也能最大限度地发挥它对健康的益处。木瓜同样是起到甘润的作用，和苹果配合起来非常不错。如果是春夏季建议会选择一些猪展肉，平和清润，到了秋冬天选择搭配乌鸡这类带温补性质的肉类，对于气血不足的人群更为适合。

　　秋天美味，怎能少了板栗

　　▼▼▼秋栗雪耳润燥汤

　　主要功效：养血润燥，健脾益气

　　推荐理由：秋季容易咽干、皮肤干的人群

　　材料：

　　栗子100g，红枣5颗、雪耳（干）10g，牛奶500ml，瘦肉100g（3-4人量）

　　制作方法：瘦肉洗净切块，焯水备用。栗子去壳去皮，红枣稍冲洗，对半分开，雪耳冲洗后充分泡发，撕开小块备用。把上述材料放入汤煲中，加水1500ml，大火煮开后转小火煮1小时。倒入牛奶再煲约15分钟，调味即可食用。汤品点评：10月正是栗子的季节，栗子是一味补中土之气的食材，适量食用可以健脾益肾。黄元御曾言：“栗子补中助气，充虚益馁……但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳”。所以这里100g的栗子肉是要分给3-4个人，一起吃，其乐融融，更添欢喜。另外用了滋阴润肺生津之雪耳，肺主皮毛，润肺则皮毛亦润之，对于秋季天气干燥所致的皮肤干痒、咽干口渴有较好的食疗作用。红枣、牛奶则养血安神，让你睡得更香甜，气血充足，自然皮肤也能更好。这款汤水可甜可咸，若是爱喝甜汤或糖水的朋友，可以去掉瘦肉，加少许冰糖调味饮用。若是当普通家庭煲汤则放入瘦肉，加少许盐调味即可。

　　秋藕上市，新鲜营养▼▼▼

　　莲藕素汤主要功效：健脾开胃，益血补心

　　推荐人群：平素心气虚失眠，脾虚不欲食之人。

　　材料：莲藕500g，花生20g，冬菇（干）30g，生姜5片（2人量）

　　烹调方法：莲藕洗净去皮切块，冬菇温水浸泡10分钟。把所有材料放入汤煲中，加水约1000ml，大火煮开后转小火，煮约40分钟，加盐调味即可。

　　汤品点评：这是一个在外面素食馆喝到的一个汤，当时都不相信，简简单单的食材，一点肉都不加，竟然那么鲜美。没有加肉，汤水入口竟是那么清甜，毫不夸张，当时就觉得我要推荐给大家。其实这个汤除了味道好以外，最重要是莲藕，特别是熟的莲藕，养心脾，补气血是非常不错的。尤其是老人家，随着年龄增大，各个脏腑、气血都逐渐衰弱，但大补很多人受不了。莲藕就能平补，效力比较平缓，而且养脏腑，和脾胃，最适合受不了补的老人家。很多时候我们都说，人老了，就睡不了那么久了。其实是因为人老了，气血少了，阳气不能入阴，阴血又少，阳气容易躁动而出得不到充分休养，所以睡眠就少了。莲藕补虚，补心脾，多喝几次，你会发现睡眠好了，精神也好了。

　　莲藕莲子煲乌鸡

　　主要功效：健脾胃、补肝肾、益气血

　　推荐人群：一般人群皆可的保健汤水。

　　材料：莲藕500g、新鲜莲子100g、乌鸡半只、红枣4粒、生姜适量（3-4人量）。

　　制作方法：

　　乌鸡洗净后切小块汆水去掉血污，莲藕洗净后切块，和莲子、生姜、红枣一起放入锅中，加入清水2L，大火烧开后改小火1小时，最后加盐调味即可。莲藕可捞起后蘸少量豉油香油食用。

　　汤品点评：

　　中医认为，莲藕有清热凉血的作用，可用于治疗热性疾病，煮熟后由凉变温，容易消化，有养胃滋阴，健脾益气，通便止泻的功效，非常适合秋天食用。莲子可补脾止泻、养心安神，有助于秋冬之交早睡早起。、乌鸡性平味甘，具有补肝肾、益气血、退虚热的功效，平时常作为煲汤的底料食用，多用于虚劳赢瘦的人群，也是秋冬之初平补的不错食材，它比普通母鸡蛋白含量更高，脂肪含量更低，含铁量更高，从现代营养学来说营养价值更高，调补身体更加推荐。

 

 

编辑：老吴