经历过上周的大降温
本周气温略略回升
很多小伙伴就忘了
此时已是大寒时节
大寒时节正值冬末迎春
天气时暖时寒，变化较大
也是风寒感冒的高发时期
一旦身体调节能力较差
就很容易受寒染病。
食在广东一直致力于健康饮食科普，将“药食同源”的理念深入到日常饮食当中。 大寒时节，味辛性温之物能起到通阳祛寒、暖中除湿的效果。若能于膳食中巧妙搭配，既能起到顾护人身正气、驱邪防病的目的，又能顺应阳气初升的趋势，使得人体气机与大自然的阳气协调平衡，为适应即将来临的春天打下基础。 大蒜、香菜、苏叶、花椒等都是味辛性温的药食两用之品，对预防或改善风寒感冒症状均有一定的作用。 大葱：葱味辛、性微温，有宣通上下之阳气、辛温开窍、疏通三焦、发汗解肌的作用。 豉油汁大葱煮肥牛 材料：肥牛片150克，大葱白100克，姜片10克，葱花10克，盐、豉油、糖、米酒或清酒、胡椒粉、蚝油、麻油各适量。 做法：大葱洗净切约5厘米段状，开平底锅烘至两面上色后备用（不放油）；肥牛洗净快速飞水备用。煮开清水，放姜片，下适量蚝油、豉油、糖、酒，放入烘好的大葱，以盐、胡椒粉调味，下肥牛片，煮开后上碟，淋上麻油，撒葱花即成 有煮意：若取大葱通阳散寒之功，葱白比葱绿部分更胜一筹。 川芎白芷葱白饮 材料：川芎10克，白芷10克，葱白3段，红枣2枚。 做法：上述材料洗净，红枣掰开，与其它材料一同放入煲中，加水适量，大火煮开后改小火，再煮15分钟即可。 有煮意：辛温解表，祛风止痛。适合外感风寒、头晕头痛之人。
花椒有温中行气、逐寒、止痛等功效，对胃腹冷痛、呕吐、泄泻等有一定缓解作用。
鲜花椒鸡中翼焖鲍鱼 材料：鲜鲍鱼6只，鸡中翅8只，鲜花椒20克，八角1个，葱白10克，蒜头10克，姜片10克，盐、糖、豉油和花生油各适量。 做法：鱼处理好备用；鸡中翼洗净以少许盐、糖、生抽和花生油腌制片刻备用；蒜头去衣拍碎，葱白切段备用。平底锅开锅下油，分别放入鲍鱼和鸡中翼煎至两面金黄，取出备用；再开锅下油，爆香蒜头和姜片，下鲜花椒和八角翻炒至香气溢出，倒回鸡中翼，下适量豉油和糖，焖煮5分钟至熟透后，倒回鲍鱼和葱白，调味收汁即成。 有煮意：新鲜鲍鱼在粤菜中比较常见，食用之前都要去内脏，尤其肠是必须去除干净的，因为当中会有很多杂质。 鲜花椒鲈鱼 材料：鲈鱼1条（约重400克），芽菜150克，鲜花椒30克，鸡油50克，鸡蛋白1个，盐、米酒、胡椒粉、花生油、麻油、生粉和鸡汤各适量。 做法：鲈鱼处理好起肉切4毫米厚片，鱼头、鱼尾留起，肉片以适量盐、胡椒粉、花生油、生粉和一个鸡蛋白拌匀；芽菜洗净沥干水分备用。开锅煮开鸡汤，下盐、米酒和鸡油（盐的分量要令鸡汤有足够咸度），放入鱼头和鱼尾灼熟起碟，按鱼形摆放好，下芽菜灼熟捞起，放在碟面，下鱼片快速煮至刚熟，捞起放在芽菜上，鲜花椒放在鱼片上，淋上烧热的花生油，淋上适量麻油和少许蒸鱼豉油即成。 有煮意：花椒与麻油在香味上是绝配，这一种组合除了可以和肉类结合，更可以和海鲜进行搭配，和淡水鱼共烹更能起到提升食味的效果。
生姜有辛温散寒、温中止呕的作用，对风寒束表兼有胃肠不适症状的感冒效果尤佳。
胡椒姜汁浸鸡
材料：鸡半只，姜丝10克，面筋100克，生菜150克，胡椒粒20粒，盐、糖、姜汁、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
做法：鸡洗净斩件，加入姜丝，以盐、糖、生抽、米酒、油拌匀备用；煮开水，下胡椒粒煮20分钟后加入适量姜汁，以适量盐、糖和少许蚝油调味，放入鸡件大火煮至熟透，下面筋和生菜煮开即成。
有煮意：胡椒有驱寒的作用，与多种食材搭配食法多样，去腥之余还能激发食物的鲜味。
红薯生姜汤
材料：红薯200g、生姜15g、红枣4粒（1人量）
烹调方法：
红薯削皮后切成大块、生姜去皮后切片，红枣撕成两半后备用；将红薯放入锅中，加入清水800ml，大火烧开后加入生姜及大枣，转小火30分钟后即可。
有煮意：适合受寒后怕冷头痛、鼻塞流清涕，多打喷嚏、不发热咽痛或症状较轻人群。如果体有内热或是风寒“化热”的患者饮用姜汤效果甚微，因此合并口干、烦渴、咽痛人群不宜多饮用姜汤。
编辑：老吴