酒气暖身，但不喝酒怎么办？用来做菜煲汤啊
发布日期：2021-01-11 作者： 文章来源：大洋网
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近日广东降温
人们都会加大饮食摄入，
储存能量抗寒
而暖身行气，莫过于酒了。
很多人不太喜欢酒的味道
并且饮酒也不建议多喝
所以用酒来做菜做汤
便可解决这个问题。
做菜煲汤的过程中，
酒精缓慢挥发
但保留了酒行气暖身的功效
对不饮酒人士非常友好
不过驾车人士还是要谨慎食用
避免被查酒驾
黄酒
一般认为，黄酒炖鸡多为产妇产后食用，其实这并不是产妇的专利。黄酒具有很好的通经络、行血脉、散湿气的功效，所以冬天怕冷，特别是手脚冰冷之人，用黄酒是很适合的，因为它可以帮助你把阳气通达至四肢。
推荐人群：冬天容易手脚冰冷的人群
材料：羊肉500克，生姜数大片，枸杞子15克，黄酒200ml~300ml（3人份）。
制作方法：
羊肉洗净切块焯水，稍沥干水分，锅中放入数大块生姜爆炒，加入羊肉再炒一会，倒入一半黄酒再爆炒，待酒味挥发一下后再倒入另一半的黄酒，放入枸杞子焖一下。把材料全部放入瓦锅中，加热水2500ml~3000ml，大火煮沸后转小火煲2个小时，加盐调味即可。
有煮意：
肉类当中，羊肉的暖身效果最好，配合生姜最好不过。当归生姜羊肉汤相信很多人都听过，这是医圣张仲景的名方，养血驱寒的效果是不错的。现在把当归换成黄酒，也是不错的选择，增强行气的作用。
制作方法：把材料洗净后，鸡去皮斩块，把所有材料放入炖盅内，加水400ml。炖煮1.5小时，加盐调味即可。（若不耐酒味，可多备一些黄酒，先煮黄酒20分钟，待酒精挥发再炖汤）
有煮意：
黄酒暖身，加上党参红枣的补气，枸杞的补肝肾，陈皮的运脾胃就已经是很好的一个补益汤水。
我们这里还加上了肉桂皮，它不仅温阳散寒，还很擅长补肾阳。如果有腰膝酸软、畏寒肢冷等症状，加一点点肉桂就像在冬日里加了一把火。
米酒
糯米本来就是暖身暖胃的好食材，大伙儿都要在冬天里吃点糯米饭来暖身。糯米发酵成糯米酒以后，有了酒的行气温通作用加持，就更温暖了。从营养学的角度来看，糯米中的B族维生素经过发酵以后，会更容易吸收。
做法：
葱白、干葱、砂姜切碎备用；光鸡洗净斩件吸干水分，以盐、糖、生粉、米酒、胡椒粉腌制片刻，煎至金黄色后备用。原锅爆香干葱、砂姜、指天椒、辣椒干，下陈皮、柱候酱，放鸡肉，下米酒，盖上锅盖煮2分钟，下蚝油、生抽，以盐调味，翻炒片刻后下葱白段、芫荽梗，炒匀上碟即成。
有煮意：
选用味甘性温的鸡肉，搭配米酒，以丰富的佐料烹制，是一道非常和味的家常菜。
材料：糯米酒1000ml，鸡1只（光鸡重约750g），生姜片数大块，枸杞子10g，油盐少许（4-5人量）
制作方法：
（1）把材料洗净后，鸡斩块，生姜用刀身拍扁。
（2）炒锅洗净，热锅下油，放入生姜片和鸡块，爆炒出香味。然后加入清水煮熟鸡块。把鸡块连水一同放入汤煲中煮约半小时。再倒入糯米酒和枸杞子，再煮约10分钟，加盐调味即可。
有煮意：
用糯米酒煮过的姜，其辛辣味会更醇，辛辣感不明显。糯米酒和枸杞久煮会发酸，所以煮的时间不需要太长，最后放就可以了。
红酒的全部成分来自于红葡萄，是葡萄酒家族中重要的一员。近年来发现红酒中含有多有活性物质，具有抗癌、抗氧化、预防老年痴呆、镇静催眠、养颜等作用，少量适量饮用红酒对身体有一定的好处。另一方面，红酒在加热过程中一部分酒精被挥发了出去，降低了酒精对身体的影响。
而对于白葡萄酒来说，由于它的特性，其酸度更能提升焖煮食物的口感，也非常适用于做菜做汤。
做法：
光鸡洗净斩件，以盐、胡椒粉和生粉拌匀备用；洋葱切丝、白菌洗净一开二备用。开锅下菜油，放入鸡件爆香至表面金黄，下牛油、洋葱丝和白菌继续翻炒至香气溢出，加入白葡萄酒，煮三分钟后加入鸡汤和忌廉，调味后慢火收汁至鸡肉熟透（约20分钟）即成。
有煮意：
白酒鸡是盛产白葡萄酒的地方经常能见到的菜式，惯常的搭配是白菌和洋葱，菌的鲜味和洋葱的甜味更加丰富了菜式的食味层次。
橙皮肉桂红酒炖雪梨
制作方法：
雪梨去芯削皮后对半切开备用；新鲜橙皮切片，肉桂段洗净后与橙皮、冰糖、红酒一起加入至锅中，中火至冰糖融化；加入雪梨后盖上锅盖小火炖煮30分钟至雪梨变软即可，雪梨可捞起切厚片冰镇后作为甜点直接食用。
有煮意：
雪梨具生津润燥、清热化痰的功效，是缓解口干舌燥必备水果之一，而橙皮和肉桂在这里主要起到提香提神的作用。
编辑：六一