皇上皇的由来：为啥起这个名字？早在1940年，一个叫谢昌的年青人为了生计，做一些腊味、咸鱼、茶叶、沙榄等挑担生意。他有一个兄弟叫谢柏，经营一家腊味行，名为‘八佰载太上皇’，其经营的腊味行每到秋冬季节经常人头攒动，日进斗金。后来谢昌有了资本后，就开了一家腊味店，叫皇上皇，是为了和旁边的太上皇腊肠竞争。

        讲究！广式腊肠怎么做最好吃？

        腊肠是以猪肉为原料，加入食盐、白砂糖或酱油、酒等调味料，经腌制，以天然肠衣灌制，经晾晒、烘焙等工序加工而成的。腊肠不能添加色素，以及淀粉、豆粉、血粉等填充物。

        “广式”腊味以其色泽鲜明、衣脆肉嫩、咸甜适中，风味独特的地方特色深受广大市民的钟爱。而广州食品企业集团旗下的中华老字号“皇上皇”就是广式腊味的领头羊，它先后荣获中国驰名品牌、中国名牌商品、广东省名牌产品、广东省著名商标、广州市著名商标、中华老字号等称号，被誉为“腊制品专家”。

        “皇上皇”腊肠选用上乘鲜冻猪前后腿肉，按传统配方制作，产品饱满肥瘦均匀，色泽光润，长短合度，粗细统一，皮脆不韧，有糖、酒、腊肉的香味，能较长时间储存，成为佐膳下酒的美肴，送客的佳品。

         目前皇上皇品牌主要有腊肉、腊肠、腊禽、腊鱼方便食品等五大类产品，150多个品种，其产品不仅销往北京、上海、新疆、西安等大中城市和港澳地区，而且还远销东南亚国家。其主打产品一级肠和特级肠由于产品的色、香、味俱佳，在选料和制作上都非常讲究。如“皇上皇”的金冠牌一级腊肠，用的原料是去掉了腱膜的上等里脊肉、山西汾酒、优质生抽和蔗糖，加上使用了先进的太阳能无烟烘焙方法和电脑控制的自动干燥技术，使腊味在烘干的过程中得以自然发色，肠体肥瘦分明，晶莹光润，不仅洁净卫生，而且保留了腊味特有的糖酒香味，芬芳醇厚，因而在广州腊味市场仍然独领风骚。

        近年来，在传统广式腊肠的基础上，采用新工艺、新配方研制出甘香益脑的蛋黄香肠、滋阴明目的杞子兔肉肠、脂肪含量低于普通腊肠40%以上的低脂腊肠以及鲍鱼腊肠、玉米肠等众多新品种。皇上皇还推出了美滋滋猪手、美味叉烧、乐呵呵猪手等微波即食系列和即食咖喱鸡肉脯、即食蒜香鸡肉脯等休闲产品。

        腊味之王做起了煲仔饭！

        食品老企皇上皇真卖饭了！在十八甫路皇上皇快餐店，装修时尚的快餐店保持传统，以腊味煲仔饭、烧腊为主打。但菜式走年轻路线，西式餐点包括香肠类菜式、德国咸猪手、餐蛋面、烤杂肠等。

        快餐店食材来自岭南集团内部资源，如皇上皇的腊味、孔旺记鲜肉、粮油集团的油和米、蔬果公司的蔬菜、致美斋的酱料。全部主副原料均可做到溯源可控。店里的腊味饭品种多样，腊肠、润肠、腊肉、腊鸭饭等都选用最正宗的皇上皇腊味，价格在13元／煲左右，传统公道、卫生实惠，对那些急于品尝名牌广式腊味的游客和街坊来说可谓方便之选，饭后顺便购些心水腊味，更有一种暖意的心足。楼下常年排队购买腊肠的长龙与这间经历两个世纪依然如故的老铺印证着皇上皇品质为先、诚信经营的历史，依旧甘香爽口的皇上皇腊味以其独特的“糖酒”风味，享誉着广式“腊味之王”的美名。皇上皇“越秀南店”和“南香店”两个直营店也同时开张，喜爱广式腊味的市民将越来越多地享受到皇上皇发展带来的便利与实惠。

 

 

编辑：老吴