听说酸奶比纯牛奶好，真的吗？

　　都说牛奶好，牛奶补钙，老少都适合，要多喝。牛奶能促进大脑发育，能防止骨质疏松，但是，关于牛奶的传言也有很多，我们今天就来聊聊牛奶到底应该怎么喝才好！

图源：Pixabay

　　牛奶的种类

　　牛奶的钙含量很高，是很好的健康饮品。牛奶中含有的营养成分——蛋白质具有清除血液中过量钠的作用，防止动脉粥样硬化、高血压的发生，有助于保持血管的弹性，延缓粥样动脉硬化的可能。那牛奶这么好，是不是喝得越多保护心血管的作用就更强呢？那可未必。研究表明，对于健康人群来说，每天喝1斤（大约是490ml左右）全脂奶制品，不仅有助于心脏健康，还能降低心血管疾病和早逝风险。

　　那么市面上这么多钟牛奶，他们有什么不同呢？

　　1、鲜牛奶

　　低温灭菌，又称巴式灭菌奶，微量元素得以保留，风味和营养较佳。

　　2、纯牛奶

　　高温瞬时灭菌，会破坏一些微量营养物质（维生素），但主要成分蛋白质、钙得以保留。

　　3、全脂牛奶

　　脂肪含量为3%，维生素、矿物质含量丰富，口感浓郁，十分顺滑。

　　4、低脂牛奶

　　脂肪含量为1%~1.5%，部分维生素损失，口感尚可。

　　5、脱脂牛奶

　　脂肪含量为0.5%，维生素大量损失，热量低，口感寡淡，质感稀薄。

　　6、酸奶

　　酸奶经过发酵，保存了牛奶原本的营养，它特有的乳酸能刺激胃酸分泌更窖易吸收。

　　7、含乳饮料

　　含乳饮料并不算牛奶，额外添加了不少糖、乳化剂、食用香精。

　　注：虽然也含有钙，但人工添加的钙不容易被吸收。

　　酸奶比纯牛奶好？

　　酸奶和牛奶都是优质奶制品，蛋白质、钙含量同样优秀。

　　但理论上的好酸奶——即纯牛奶发酵、不添加糖以及其他成分，这种酸奶风味不佳，不进行调味的话多数人无法接受。

　　市面上的酸奶基本都是加了糖的风味酸乳和风味发酵乳，糖越多，整体营养价值越低，足以抹杀乳酸菌发酵带来的所有可能好处。

　　因此，酸奶并不一定比牛奶好。

　　一喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐受人群，选择酸奶时也要尽量选含糖量 / 碳水化合物含量低的。

　　空腹时不能喝牛奶？

　　牛奶中除了蛋白还有脂肪和碳水化合物，这两者也可以提供能量。在不是很饥饿的状态，蛋白不一定会用去供能，就不存在浪费蛋白质的问题。

　　退一万步说，即使喝牛奶的人太饿，调动蛋白去供能了，也不用觉得可惜，因为喝牛奶更重要的目的是补钙，浪费的那点儿蛋白下一餐多吃点肉蛋豆也能补回来。

　　不过，乳糖不耐受的人最好别空腹喝牛奶，因为他们体内缺乏乳糖酶，而空腹时喝牛奶，牛奶一股脑儿跑到小肠，小肠里有限的乳糖来不及消化它们，乳糖进入大肠就容易引起腹胀、腹痛、腹泻。

　　常温牛奶比低温鲜牛奶营养差？

　　鲜奶是指经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶，能更大限度地保存牛奶中的营养活性物质，口感好，但必须冷藏保存；

　　常温奶是通过高温灭菌的牛奶，与巴氏奶相比，会损失一些对热敏感的维生素，如B族维生素，风味也会差一些。

　　但人们喝奶主要是为了摄取蛋白质和钙，这点上，巴氏鲜奶和常温奶几乎没有差别。因此，选择的时候不用过于纠结，主要看哪种更方便。

　　生活已经很不容易了，别再为喝牛奶过分纠结啦~一些人可能因为喝牛奶的传言，不敢放心喝牛奶，更多的人其实还没有喝够牛奶。赶紧行动起来，为家人的餐桌添几瓶奶吧！

 

编辑：阿尺